Parada 5: Palma – la vibrante metrópoli insular
Desde hace algunos años, la tendencia general es vivir en Palma. Palma se ha arreglado, se han restaurado fachadas y casas deterioradas, y nueva vida se ha instalado en la metrópoli. No sólo en las viviendas del casco antiguo de Palma, sino que en las plantas bajas se ha desarrollado una gastronomía que atrae al público internacional y a los palmesanos. La oferta culinaria es amplia: mallorquina tradicional, mallorquina moderna y fina, mediterránea, asiática, japonesa, hindú, tailandesa o una mezcla de ellas, hoy llamada “crossover”. También en la gastronomía de lujo hay una amplia gama de cocina tradicional o moderna. Y generalmente también con una exquisita gama de vinos.
OLA DEL MAR | Restaurant | Tel. +34 971 27 42 75
Tras adquirir experiencia como gerente en Caballito del Mar, Guillermo Cabot se lanzó al autoempleo hace diez años. Y tuvo éxito: su Ola del Mar en el paseo marítimo de Portixol es muy popular. Especialmente solicitados son los espacios en las terrazas con maravillosas vistas, donde se puede disfrutar de la cocina mallorquina reinterpretada: pescado fresco de las aguas de las Islas Baleares y cangrejos de Sóller, arroz, pastas y guisos. “Cocinamos con una pizca de sal de la isla, unas gotas de aceite de oliva, buen pescado de nuestra costa y creamos un evento nutritivo, emocionante y sorprendente para nuestros clientes”, es la simple filosofía de Guillermo Cabot.
EMILIO INNOBAR | Restaurant | Tel. +34 657 50 72 94
Emilio Innobar, en el corazón de Palma, hace tiempo que ha dejado de ser un consejo confidencial, y ahora es uno de los lugares de encuentro más populares para los clientes internacionales. Emilio Castrejón llama a su cocina una “Fusión Fina”, una sutil mezcla de sabores mexicanos, asiáticos y mediterráneos. Emilio trabaja sólo con ingredientes frescos y de alta calidad, por lo que el menú cambia casi a diario según los productos frescos del mercado local. Además, hay una destacada gama de sashimi, tataki y ceviche a base de atún, salmón, gambas y una variedad de pescado blanco y, por supuesto, deliciosos platos de carne. Emilio y su magnífico equipo convertirán la velada en una gran experiencia.
FERA PALMA | Restaurant + Bar | Tel. +34 971 59 53 01
El restaurante Fera, situado en la mejor zona del casco antiguo de Palma, se encuentra en una mansión elegantemente restaurada. Y tiene mucho que ofrecer además de una excelente cocina: el amplio comedor, amueblado con estilo, dotado de un bar y un salón, una biblioteca donde se puede comer sin ser molestado en un círculo más pequeño, y una sala de exposiciones con obras de artistas contemporáneos. El chef austriaco Simon Petutschnig, que ha trabajado con varios chefs con estrellas Michelin, deleita a los huéspedes con una moderna cocina “mediterránea-asiática”. Petutschnig complace a los ojos y al paladar y siempre deleita con menús en constante cambio para el almuerzo y la cena. Todo ello se completa con una carta de vinos bien surtida.
MARC FOSH | Restaurant | Tel. +34 971 22 73 47
Marc Fosh es considerado uno de los mejores chefs de Mallorca, y no sólo desde 2015 cuando su restaurante fue galardonado con una estrella de la Guía Michelin. En el hotel de diseño Convent de la Missió, un antiguo monasterio, Marc Fosh recibe a sus huéspedes en un ambiente moderno-minimalista y asegura momentos inolvidables gracias a una cocina moderna y mediterránea. Fosh ofrece menús de degustación con ingredientes locales que se pueden encontrar en las Islas Baleares, inspirados en la diversidad mediterránea y la especial pasión por los sabores. Y todo esto en un ambiente único, histórico y a la vez moderno y contemporáneo. Imprescindible para el gourmet.
CAN EDUARDO | Restaurant | Tel. +34 971 72 11 82
Desde 1943, Can Eduardo, situado en la lonja del puerto de Palma, ha pasado de ser un comedor para trabajadores portuarios a una entidad de moda para los amantes de la cocina mediterránea. Los clientes pueden contar con pescado recién pescado, preparado en todas las variaciones y siempre magníficamente elaborado – del horno, de la sartén, de la parrilla, y como sopa de pescado. Los platos de carne y vegetarianos son igual de buenos y variables según la temporada. Y todo en un ambiente – ahora modernizado – con vista a la catedral y al puerto así como un servicio atento. En verano, los asientos de la terraza son particularmente populares, así es el sabor del Mediterráneo, aquí se quiere vivir.
ADRIAN QUETGLAS | Restaurant | Tel. +34 971 78 11 19
Después de pasar por Londres, París y Moscú con gran éxito, Adrián Quetglas actualmente se mueve entre Palma y Moscú. En ambos destinos deleita a sus huéspedes con su visión de la cocina internacional con un toque mediterráneo. Sus menús llevan a los huéspedes a un viaje de placer que apela a todos los sentidos. Democratiza la alta cocina y hace que su cocina de autor sea accesible para todos. La cocina de Adrian Quetglas es una combinación de cocina de mercado, tradición y vanguardia junto con una estética perfecta. Su credo: “¡El mejor trabajo sale de las manos de una persona feliz!” Adrian Quetglas ofrece menús de mediodía por 35 € y menús de degustación por 60 € – precio sin bebidas en cada caso.
